Fluffig, proteinreich und im Ofen ganz einfach zubereitet – dieser Backofen-Kaiserschmarrn ist der Klassiker neu gedacht. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber trotzdem auf Protein achten willst.
Für 2–3 Portionen · Zubereitungszeit ca. 15 Min · Backzeit ca. 20–25 Min · Gesamt ca. 35–40 Min
Zutaten
- 4 Eier
- 250 g Magerquark
- 60 g Dinkelmehl (Type 630)
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 100 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
- 30 g Rosinen (optional)
- Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die UltraPro 2,0 l leicht einfetten.
- Eier trennen.
- Eigelb mit Quark, Milch und Vanille verrühren.
- Dinkelmehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz einrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Rosinen und Zitronenabrieb unterheben, falls verwendet.
- Teig in die UltraPro geben und ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.
- Aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln in typische Kaiserschmarrn-Stücke zerteilen.
- Optional nochmals 3–5 Minuten in den Ofen geben, damit die Stücke etwas knuspriger werden.
Serviervorschlag
Mit frischen Beeren, Apfelmus ohne Zuckerzusatz oder Zwetschgenröster genießen. Nach Wunsch mit Puderzucker oder Erythrit-Puder bestäuben.
Praktische Helfer
Häufige Fragen
Kann ich das Proteinpulver ersetzen?
Ja – du kannst es durch etwas mehr Mehl ersetzen (z. B. +20–30 g). Die Protein-Note und Süße verändern sich dann etwas.
Wird der Kaiserschmarrn auch ohne Rosinen lecker?
Absolut. Rosinen sind optional – du kannst sie auch weglassen oder durch Beeren/Stückchen ersetzen.
Warum kommt der Kaiserschmarrn nochmal in den Ofen?
Damit die Stücke außen etwas knuspriger werden. Wenn du ihn lieber weich und fluffig magst, kannst du den Schritt weglassen.
Kann ich den Kaiserschmarrn vorbereiten?
Du kannst den Teig vorbereiten, aber am besten frisch backen. Reste lassen sich am nächsten Tag kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
